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La verità in cucina (dopo tante frottole)

IL CIBO E LA CITTA’

SABATO 16 SETTEMBRE I978: ore 8,30 del mattino!!! No, non è la data dello sgancio di ordigni nucleari su qualche inerme enclave in qualche parte del Mondo, ne quella della firma di un Trattato Internazionale: è il giorno del mio ...

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IL CIBO E’ NATURA, LA CUCINA ARTE

Nella storia evolutiva che ci ha portato ad oggi, l’Uomo ha attraversato varie fasi nutrizionali, tutte però accomunate da una stessa necessità: la ricerca del cibo. Inizialmente il nostro antenato era erbivoro-fruttivoro, poi decise di conquistare le nicchie ecologiche disponibili ed iniziò ...

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MU Dim Sum

MU Dim Sum ha aperto da poche settimane a Milano in zona Fabio Filzi/Vittor Pisani. E’ un gran bel locale, dall’atmosfera delicatamente orientale, moderna e raffinata. L’ambiente è molto curato. Le vetrine a tutta altezza, i tavoli in legno ben ...

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FOOD FOLIES

In principio fu mangiare per nutrirsi. Poi si pensò al cibo come cultura,espressione del territorio; appropriata evoluzione. Poi vennero gli alimenti vezzo,ricordate la sushi mania di qualche anno fa? Per non essere out si doveva essere in un fusion giapponese…col ...

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Le grandi abbuffate

Finalmente sono terminate le festività o per meglio dire è terminato il bombardamento mediatico e editoriale legato ad esse. Abbiamo visto decine di trasmissioni legate al cibo , decine di articoli e pubblicazioni legate ad esso, viene spontaneo chiedersi se ...

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Corrado Assenza: la presenza del gusto.

“Nomen omen” dicevano gli antichi romani. Nella letteratura latina significava, che ogni persona nel suo nome ha scritto il suo destino. Con Corrado Assenza inizio l’intervista con questa provocazione: “Cosa è ancora assente nella sua artigianalità di Maestro di Pasticceria?“. ...

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“Invece di portarmi rancore, portatemi una torta”

“Invece di portarmi rancore, portatemi una torta”…carino si come slogan ma a me fa venir solo fame! Passiamo alla mia visione: La torta. Ecco, me la immagino al cioccolato, arricchita della glassa sempre al cioccolato…eh si quando ci vuole ci ...

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