La verità in cucina (dopo tante frottole)

Il futuro alimentare del mondo dovrà sottostare alla parola “sostenibilità”, che per quanto sia abusata, rappresenta l’unico modo di sfamare le generazioni future. Si prevede che la popolazione mondiale nel 2033 si aggirerà attorno agli 8,7 miliardi, con le conseguenze ...

Incontrai al Four Seasons di Milano per un’intervista Sergio Mei, grande Chef, dopo che lui aveva vinto il Premio alla Carriera de Il Sole 24 Ore. In quella occasione era presente anche Cila Ranzato, imprenditrice dell’editoria brasiliana. Dopo averci deliziato ...

“Sei una persona squisita”, “la passione divora”, “mangiare di baci”, in questi modi di dire si celano significati evidenti, che uniscono indissolubilmente due peculiari attività umane apparentemente lontane: il cibo e il sesso. In realtà esse stimolano con la stessa ...

Conoscere i prodotti che portiamo in tavola. Non solo dal punto di vista della qualità ma anche esserne certi della provenienza. Slow Food, Bio, Made in Italy, sono tutti slogan che rendono più appetibile l’acquisto, ma come garantire queste promesse? ...

SABATO 16 SETTEMBRE I978: ore 8,30 del mattino!!! No, non è la data dello sgancio di ordigni nucleari su qualche inerme enclave in qualche parte del Mondo, ne quella della firma di un Trattato Internazionale: è il giorno del mio ...

Nella storia evolutiva che ci ha portato ad oggi, l’Uomo ha attraversato varie fasi nutrizionali, tutte però accomunate da una stessa necessità: la ricerca del cibo. Inizialmente il nostro antenato era erbivoro-fruttivoro, poi decise di conquistare le nicchie ecologiche disponibili ed iniziò ...

MU Dim Sum ha aperto da poche settimane a Milano in zona Fabio Filzi/Vittor Pisani. E’ un gran bel locale, dall’atmosfera delicatamente orientale, moderna e raffinata. L’ambiente è molto curato. Le vetrine a tutta altezza, i tavoli in legno ben ...

In principio fu mangiare per nutrirsi. Poi si pensò al cibo come cultura,espressione del territorio; appropriata evoluzione. Poi vennero gli alimenti vezzo,ricordate la sushi mania di qualche anno fa? Per non essere out si doveva essere in un fusion giapponese…col ...

Finalmente sono terminate le festività o per meglio dire è terminato il bombardamento mediatico e editoriale legato ad esse. Abbiamo visto decine di trasmissioni legate al cibo , decine di articoli e pubblicazioni legate ad esso, viene spontaneo chiedersi se ...

“Nomen omen” dicevano gli antichi romani. Nella letteratura latina significava, che ogni persona nel suo nome ha scritto il suo destino. Con Corrado Assenza inizio l’intervista con questa provocazione: “Cosa è ancora assente nella sua artigianalità di Maestro di Pasticceria?“. ...