Café de La Fonda
Ho vissuto tre anni e mezzo in Colombia e ho bevuto tanti caffè di eccellenza prodotti da piccoli imprenditori di un paese meraviglioso.
Soprattutto il caffè di montagna, quello più rappresantativo, perché coltivato nelle zone dove il chicco di caffè esprime maggiormente il suo aroma di arabica.
Julian Jaramillo è un produttore colombiano di caffè proveniente dal cuore del Quindio
Lui e la sua azienda Café de La Fonda incarnano alla perfezione l’essenza della tradizione cafetera del Paese.
Situato in una delle regioni più celebri al mondo per la qualità delle sue coltivazioni, il Quindio, questo produttore unisce rispetto per la Natura, conoscenza profonda del territorio e tecniche agricole attente e sostenibili.
Le sue piantagioni, immerse in un paesaggio rigoglioso e perfettamente equilibrato, vengono curate con metodi che valorizzano la biodiversità locale: dall’uso responsabile dell’acqua alla tutela del suolo, fino all’impiego di pratiche agroecologiche che riducono al minimo l’impatto ambientale. Ogni fase della coltivazione, dalla selezione delle varietà alla raccolta manuale dei chicchi maturi, riflettono un impegno costante per la qualità e il rispetto degli ecosistemi naturali.
Il risultato è un caffè di eccellenza, caratterizzato da un profilo aromatico complesso e armonioso, nel quale si ritrovano note fruttate, accenni floreali e una piacevole dolcezza naturale, tipica dei migliori caffè del Quindío. Ogni tazza racconta la storia di un territorio unico e di un produttore che ha fatto della sostenibilità e della cura artigianale la sua filosofia.
Un esempio virtuoso di come tradizione, innovazione e amore per la Natura possano convergere nella creazione di un prodotto davvero straordinario.
Anche quest’anno lo troverete all’Artigiano in Fiera, esattamente:
Padiglione 5 – Stand n° B25 – America: Colombia
Buon assaggio di caffè.
